酿酒与制麦师傅 Brauer- und Mälzermeister/in

这个职业做什么

制定并监控糖化、发酵、熟成等酿造工艺参数；组织麦芽制备与原料检验；操作和维护酿造及灌装设备；执行卫生与质量管理，进行取样与实验室分析；开展啤酒感官品评与批次记录；协调生产计划、人员与成本核算；确保符合食品安全与法规要求

培训学什么

麦芽制备与糖化工艺；发酵与熟成控制；啤酒过滤与灌装技术；原料（大麦、啤酒花、酵母、水）性质与检验；酿造设备操作与维护；卫生与质量管理体系（HACCP）；啤酒感官品评与实验室分析；啤酒厂生产组织与成本核算；相关法规与食品安全

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